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Es maravilloso cuando puedes utilizar una verdura entera y no tener que tirar una parte como en el caso de las acelgas: si no sabes que hacer con las hojas, tenemos la solución; una receta simple que va a salvar tu verdura.
Además este pesto es muy nutritivo porque las acelgas tienen vitaminas A, B, C, E y K, minerales como el cobre, calcio, sodio, potasio, hierro (más que las espinacas), manganeso y fósforo, ácidos grasos omega-3, flavonoides y otros antioxidantes como el betacaroteno. También fortalecen el sistema inmunológico, promueven la salud ósea y limitan el daño neuronal en el cerebro, protegen contra las enfermedades cardiovasculares, ayudan a controlar el colesterol y contribuyen a la pérdida de peso.
- Las hojas de un manojo de acelgas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- Pon las hojas en agua hirviendo durante 5 minutos (se llama escaldar las hojas), retira el agua y deja que se enfrie.
- Pon todos los ingredientes en una batidora y mezcla bien.
Si te gustaría aprender más a cerca de los beneficios de las acelgas, lee este articulo.
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