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Esta receta es una alternativa deliciosa y sana para los tradicionales pancakes (o hotcakes): no tiene lácteos ni azúcar y es muy simple y rápida de hacer (de 10 a 15 minutos, todo incluído).
- 1 taza de harina
- 1 cuchara de linaza mezclada con dos cucharas de agua (para sustituir los 2 huevos)
- 1 taza de leche vegetal (puede ser de almendras, por ejemplo)
- 1 cucharita de levadura en polvo
- 1 cucharita de bicarbonato de sodio
- una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de coco (o de nuez)
- 1 cucharada de jarabe de dátiles/maple
- En un tazón, mezcla la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.
- En un tazón pequeño, mezcla la linaza con agua, espera un poco a que se haga consistente. Esto luego mezclalo con el aceite de coco y el jarabe de fruta y añade la mezcla al primer tazón.
- Calienta un sartén a fuego medio y cuando esté caliente, pon un poco de la mezcla en el centro. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se revienten las burbujas que se harán y que los bordes estén secos. Dale la vuelta al pancake y cocina de 1 a 2 minutos.
- Sirve con frutas, mermelada o guarnición de tu elección.
Utilizar jarabe de frutas es una excelente alternativa para el azúcar. El jarabe de dátiles es uno de mis preferidos ya que los dátiles son una buena fuente de minerales (calcio, hierro, magnesio, zinc, etc), vitaminas y fibras. Los dátiles también ayudan al sistema digestivo, previenen el estreñimiento, fortalecen los huesos, bajan la presión de la sangre, estimulan la energia (porque son ricos en azúcar natural) y cuidan de tu corazón (porque son ricos en potasio que ayuda a reducir el colesterol).
Si te gustaría aprender mas a cerca de los beneficios de los dátiles, Dátiles, beneficios y propiedades.
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