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¿No tienes mucho tiempo y te gustaría hacer algo delicioso que aporte muchos nutrientes? Entonces intenta esta receta; la combinación de hongos con quinoa es perfecta.
En efecto la quinoa es una semilla maravillosa, es una de las comidas con mayor contenido de proteínas y aminoácidos. También es rica en hierro, magnesio y antioxidantes.
La puedes encontrar en el super o en mercados tradicionales en sus tres variedades: de color blanca, negra o roja. Sólo considera que la roja tiene más nutrientes.
- ½ cebolla
- ¾ taza de quinoa (enjuagada)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de hongos picados
- 1 cucharada de tomillo
- un montón de cilantro picado
- 35 g de queso parmesano u otro queso de substituto
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Pon la quinoa en una olla. Añade una taza y media de agua y ponla a hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, mezclando de vez en cuando para que no se pegue a la olla.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en un sartén.
- Añade la cebolla al sartén hasta que sea translúcida.
- Añade los hongos, sal y pimienta y cocinalos hasta que toda el agua de los hongos se evapore.
- Añade el cilantro, el tomillo y el ajo.
- Añade la quinoa y mezcla todos los ingredientes para que se incorporen bien.
- Antes de servir, pon un poquito de queso si lo deseas.
Si la quinoa todavía no está lista pero ya absorbió toda el agua, no dudes en agregar más agua (como lo harías con el arroz para risotto).
Si te gustaría saber más acerca de los beneficios de la quinoa, lee este articulo en inglés.
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